2017年8月3日 星期四

蜜漬黃檸檬片
























黃檸檬蜜漬起來酸酸甜甜,除了直接做為蜜餞食用,也
是甜點麵包的好搭檔!



蜜漬黃檸檬片
份量 : 約12片




材料:
黃檸檬1顆(約120g)
糖60g
水60g

步驟:
1.黃檸檬連皮刷洗乾淨,切成薄片將籽去除











2.黃檸檬片放入鍋中,倒入細砂糖及水
3.微小火加熱3-4分鐘至黃檸檬片出水,稍微翻動一下讓糖融化
4.湯汁慢慢增加可以調整為中小火
5.越煮越濃將火轉小火輕輕翻動一下避免焦底
6.約煮12-15分鐘至糖漿變的濃稠且黃檸檬皮的部份呈現透明感即可
* 如果湯汁已經煮乾但皮還覺得有一點硬,可以再加水多
  煮一段時間
7.蓋上蓋子靜置一夜入味即完成
8.成品裝入煮沸晾乾的玻璃容器中,冰箱冷藏保存可以1年












補充:
1.糖可以使用細砂糖或冰糖,份量約水果的30-50%
   可以自行斟酌調整

2.若使用綠色的檸檬或綠色檸檬放成黃色,成品外皮
   都會比較乾硬也比較苦,口感不像黃檸檬這麼好吃。












































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