2017年6月5日 星期一

義大利奶油蛋白霜。Italian butter meringue - 實作影片















義大利奶油蛋白霜可以做為蛋糕捲抹醬或代替鮮奶油
來裝飾奶油蛋糕~



義大利奶油蛋白霜
份量約200g 





材料:
A.室溫蛋白1個(約33g)
B.水25g,細砂糖90g
C.無鹽奶油125g(放置到室溫程度)


Italian butter meringue 

Ingredients :
A.
33g egg white (temperature)
B.
25g water
90g caster sugar
C.
125g unsalted butter (temperature)

實作影片 :




*全程詳細圖文說明參考 : 義大利奶油蛋白霜。Italian butter meringue


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 *更多實作影片參考 : Carol 實作影片頻道

















































6 則留言 :

  1. 老师你好~
    请问这个奶油霜适合放在室温吗?会不会融化?

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    1. 放室温是可以的
      但天氣太熱時間太久還是容易融化~

      刪除
  2. 老師您好,
    請問這個蛋白霜可以作為生日蛋糕的抹面和擠花造型嗎?
    謝謝~

    回覆刪除
  3. 老師請問一下糖可以改成海藻糖嗎?

    回覆刪除
    回覆
    1. 只要糖一樣煮到正確溫度即可~

      刪除

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