2017年6月14日 星期三

豆豉悶芋頭莖。純素


























豆豉悶芋頭莖
份量 : 4-5人份




材料:
芋頭莖800g
薑2-3片
紅辣椒2支
豆豉2大匙
水200cc

調味料:
鹽1/4茶匙
白胡椒粉1/8茶匙

步驟:
1.芋頭莖清洗乾淨,底部小芋頭去皮切片
2.芋頭莖切段











3.鍋中倒1大匙油,油溫熱將紅辣椒及薑片放入爆香
4.放入芋頭莖翻炒2-3分鐘
5.加入豆豉,調味料及水煮沸
6.蓋上蓋子中小火悶煮15分鐘至軟爛即可




















補充:
1.調味料份量請依照個人口味斟酌
2.芋頭莖含有草酸鹼,生食或沒有充分加熱都容易造成
   喉嚨產生刺麻感,所以務必悶煮久一點
3.豆豉較鹹,另外添加的鹽請自行斟酌





















































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