2017年6月26日 星期一

韓式洋芋餅。純素



洋芋是家中最常烹調的食材,儲存時間常也很容易
跟其他材料搭配,無論燉、煮、炒、炸,樣樣都可
口。

將洋芋磨成泥稍加調味再煎熟,就是一道做法快速
簡單的韓國家庭料理,外脆內軟好美味~





韓式洋芋餅
份量 : 約4-5人份


2017年6月25日 星期日

培根香蒜釀洋菇
























釀洋菇是西班牙的一道美味的前菜,做法簡單又快速,
適合搭配麵包一塊食用~



培根香蒜釀洋菇
份量 : 2-3人份


2017年6月23日 星期五

奶油紫薯派

























紫心地瓜也為稱芋頭番薯,有著豐富的膳食纖維與鮮
艷的深紫色。這美麗的深紫色含有營養價值非常高的
花青素,可以抗氧化,是天然的自由基清除劑。

將親手炒製的紫地瓜餡包入酥皮中烘烤,成品漂亮又
美味。



奶油紫薯派
份量 : 4個

2017年6月22日 星期四

焦糖咖啡冰淇淋(無蛋)
























焦糖與咖啡是好搭檔,這一款簡單的手製冰淇淋奶味
濃郁又帶著微苦,讓人好消暑!


焦糖咖啡冰淇淋(無蛋)
約3-4人份


2017年6月21日 星期三

皮蛋拌剝皮辣椒























皮蛋加上剝皮辣椒的組合好特別,這是市場賣溫
泉皮蛋的老闆教我的,5分鐘就能夠快速完成。

入口清爽帶點微辣,是非常適合夏天的一道涼拌
小品,喜歡吃皮蛋的人可以試試看。



皮蛋拌剝皮辣椒
份量 : 2-3人份


2017年6月20日 星期二

超簡單無油巧克力海棉蛋糕。simple chocolate sponge cake - 實作影片


















臨時想吃蛋糕,快來試試這一款簡單又美味的海
棉蛋糕,只要20分鐘就完成。不加任何油脂,
沒有任何添加劑,而且不需費心打發卻蓬鬆濕潤
,下午茶甜點完美出爐。




超簡單無油巧克力海棉蛋糕
份量 : 5吋鑄鐵鍋(或5吋烤皿)1個
約2人份

2017年6月19日 星期一

香菇燒筍。純素
























6月一整個月幾乎都在下雨,屋內到處都潮濕,衣服
也晾不乾,沒有陽光的心情是如此沮喪。大雨下不停
,農產品蔬果也都遭殃,真希望峰面快快遠離,讓生
活作息恢復正常。

蔬菜量少價格變高,但竹筍卻沒有受到太多影響,加
上香氣十足的乾燥香菇同燒入味,就是一道冷吃也美
味的家庭常備菜。



香菇燒筍。純素
份量 : 4-5人份


英式吐司 ( 愛買自有品牌高筋麵粉試水量)
























不同品牌的麵粉吸水率皆有不同,麵包麵糰若能夠添
加至麵粉最大吸水量,成品會更保濕柔軟較不容易乾
硬。


**本食譜僅是針對市面上常見的高筋麵粉測試水量
,並不是替廠商廣告,也沒有推薦,僅提供添加水
量參考



*更多其他品牌麵粉參考 : 各式品牌高筋麵粉水量測試




英式吐司(愛買自有品牌高筋麵粉試水量)
12兩吐司模  (10x20x10cm)

2017年6月18日 星期日

Pesto。松子蘿勒青醬 ( 附實作影片 )
























新鮮調製的松子蘿勒青醬味道清新,可以應用在西式
料理,為餐桌增添不同風味~



Pesto。松子蘿勒青醬 ( 附實作影片 )
份量 : 約120g

2017年6月17日 星期六

菠蘿抹醬烤吐司
























忽然想吃菠蘿麵包嗎?利用冰箱幾樣常備的材料就
可以快速完成菠蘿抹醬,厚厚抹在吐司片上再放入
烤箱烘烤,好吃又簡單的菠蘿麵包就熱騰騰上桌^^




菠蘿抹醬烤吐司
份量 : 2人份

2017年6月16日 星期五

蜂蜜海棉球 ( 分蛋做法 )
























1顆雞蛋就可以做出一盤12個迷你的蜂蜜海棉球,
迷你的小蛋糕一口一個鬆軟又甜蜜,雙人下午茶份
量剛剛好~





蜂蜜海棉球 ( 分蛋做法 )
直徑4.5cm塔模約做12個


2017年6月15日 星期四

鮮菇炒南瓜梗
























南瓜梗是南瓜葉子下方的莖部,挑選較嫩部位就可以
當做蔬菜炒食。口感清脆,富含粗纖維,有機會嚐鮮
可以試試~



鮮菇炒南瓜梗
份量 : 約3-4人份


自製簡易果膠
























使用吉利丁自製一些簡易果膠,塗刷在輕乳酪蛋糕
表面或是派塔及鮮奶油蛋糕上方裝飾的水果,可以
增加光澤也不容易乾硬~




自製簡易果膠
份量 : 約50cc


2017年6月13日 星期二

無糖無油燕麥吐司。水合折疊法
























利用水合折疊法操作可以省去搓揉甩打的動作,所有材
料混合完成就可以直接進行發酵。但配方中添加的液體
會比一般麵包配方多一些,而且在發酵的過程中每隔一
段時間就要對麵糰進行折疊拉伸的步驟,幫助麵粉中的
蛋白質在休息延展過程中吸收水份自動形成麵筋,這個
操作方式對於很多無法甩打搓揉的人來說應該很有幫助


無糖無油又高纖,麵包體蓬鬆又柔軟,做為搭配西式餐
點的主食或夾上肉類蔬菜做成三明治治都適合。




無糖無油燕麥吐司。水合折疊法
12兩吐司模  (10x20x10cm)


2017年6月12日 星期一

生火腿哈蜜瓜
























若說這世界除了老公以外,還有誰最了解我,那就是D
了。15歲時我們在學校認識,她的座位在我正後方,
從此我們就是一輩子的朋友。D個性樂觀開朗又活潑大
方,與膽小又害羞的我形成強烈對比。

2017年6月11日 星期日

苦瓜甘燒油豆腐。純素
























苦瓜帶苦,是很多人敬而遠之的蔬菜,但我卻特別
喜歡那入口甘苦的滋味。苦瓜的苦是因為含有豐富
的苦味素,苦瓜素也稱為「脂肪殺手」,能使脂肪
和糖的攝取力減少。

調理苦瓜時加一點糖同燒,甘甘甜甜可以降低苦味
,也更容易親近。夏天是苦瓜季節,多吃一點維生
素C,維生素B1高的苦瓜料理,除了養顏美容還可
以提高身體免疫力。



苦瓜甘燒油豆腐。純素
份量 : 約4-5人份


自製酸泡椒
























夏天的辣椒又辣又嗆,少量吃一些可以開胃助消
化。買了一包朝天辣椒,做成簡易酸泡椒,直接
配飯吃或做為調理佐料都十分方便。成品適合添
加在涼拌菜或快炒菜色中代替新鮮辣椒使用,讓
料理更能增加酸辣好滋味。




自製酸泡椒
份量 : 100g

2017年6月9日 星期五

2017年6月7日 星期三

天然酵母發不起來怎麼辦?

























使用天然酵母做麵包,麵包都發不起來該怎麼辦?

辣炒青椒茄子肉片
























端午節一過,天氣變得越來越炎熱,冬天的被子及厚衣
要好好整理整理收藏起來,電風扇也從儲藏室搬出來開
始迎接盛夏的到來。

夏天是茄子的季節,當季的蔬果特別美味而且營養價值
更高,紫色的茄子外皮含有豐富的「花青素」,是天然
的抗氧化劑可以降低自由基,趁著盛產季節多多食用。

滑嫩的豬肉片加上季節蔬菜同炒,微辣的口味十分開胃!



辣炒青椒茄子肉片
份量 : 約4人份

2017年6月6日 星期二

2017年6月4日 星期日

絲瓜燒麵筋。純素
























絲瓜甘甜多汁,含有維生素B及C,對皮膚好還幫助
美白,而且熱量低,真是美容聖品。

夏季是絲瓜的產季,好好享受這清甜爽口的美味蔬菜




絲瓜燒麵筋
份量 : 約3-4人份


2017年6月3日 星期六

蜂蜜烤雞翅。Baked Honey Chicken Wings ( 附實作影片 )
























甜中帶鹹辣的烤雞翅是聚會或派對上少不了的一道
開胃前菜,事先醃漬好隨時都可以取出調理。

 

蜂蜜烤雞翅
份量 : 約20隻

2017年6月1日 星期四

2017年5月27日 星期六

鹼粽
























冰涼透心的鹼粽是我的最愛,過節一定會準備一些
解饞。自己親手包製更安心,無論沾蜂蜜或是細砂
糖都美味可口。



鹼粽
份量 : 20個

粽子食譜集合




























端午節是吃粽子的節日,親手包製的粽子衛生營養,
口味更可以依照家人調配。


2017年5月26日 星期五

湖州豆沙粽 ( 附包法影片)
























蒸煮至非常軟爛的糯米中包裹著棉密的豆沙,美味
的湖州豆沙粽是端午節一定要準備的一款甜粽。

吃一口,幸福無比!



湖州豆沙粽
份量 : 約12個


2017年5月25日 星期四

豆渣芝麻小餐包(中種法)
























香噴噴的芝麻讓麵包充滿美好滋味,將豆渣揉入
營養豐富纖維多多,這是適合天天吃的美味麵包




豆渣芝麻小餐包(中種法)
22cmX20cmX5cm方型烤盒一盤約做16個


青椒料理食譜集合

























青椒是茄科辣椒屬辣椒的一個變種,維他命C含量非常
豐富,也稱為菜椒或燈籠椒,因其外皮多為綠色而俗稱
「青椒」。青椒帶有獨特的味道可以刺激食慾,很適合
搭配其他葷素材料一塊烹調。

2017年5月24日 星期三

白巧克力咖啡鮮奶油蛋糕捲
























鬆軟濕潤的咖啡蛋糕包裹著濃郁細膩的白巧克力咖啡
鮮奶油,是下午茶美味首選~



白巧克力咖啡鮮奶油蛋糕捲
35cmX24cm平板蛋糕1個


2017年5月21日 星期日

蘿蔔乾辣椒醬
























無辣不歡的我餐桌隨時都會有一盤辣椒小菜,自製的
蘿蔔乾加上大量新鮮辣椒及蒜頭炒香,嗆辣又過癮,
是開胃配飯的好搭檔!



蘿蔔乾辣椒醬
份量 : 約560g


2017年5月20日 星期六

糖油粑粑
























軟糯的糖油粑粑是湖南的傳統小吃,糯米糰先煎或
炸至香酥,再加入黑糖漿熬煮至發亮,味道純樸且
色澤誘人。

這平凡的美味製作簡單又快速,趁熱吃甜而不膩,
讓人勾起童年回憶!



糖油粑粑
份量 : 2-3人份


2017年5月19日 星期五

牛奶南瓜煮
























在部落格中的我是幸福的,有很多來自四面八方未曾謀面
的格友會留下自己的心情與我分享。閱讀著大家的一字一
句,我總是帶著喜悅及滿滿的感動,彷彿一塊經歷著你們
生命中美好與值得紀念的時光。

生命是一場旅行,旅途中遇見的每一個人與各種風景都是
美麗的意外,我珍惜這樣的緣份,也謝謝在這裡花時間駐
足的每一位朋友。



牛奶南瓜煮
份量 : 約4人份


2017年5月18日 星期四

2017年5月17日 星期三

酸梅芒果青。sour mango - 實作影片


















初夏就會看到青芒果上市,讓人忍不住吞口水,酸酸的
青芒果加上糖及梅粉醃漬,就是飯後最佳解膩甜點!


酸梅芒果青
份量 : 1000g


2017年5月16日 星期二

猴子麵包。 麵包機



猴子麵包起源於匈牙利,再經由移居至美國的匈牙利的
移民引入推廣,變成美國非常受歡迎的產品。名稱的由
來是因為成品可以像猴子一樣用手剝著吃,是不是十分
有趣~~

柔軟的甜麵包麵糰包裹著糖,肉桂粉及核桃,味道甜美
又濃郁,很適合搭配咖啡一塊食用。



猴子麵包。 麵包機
約630g


2017年5月15日 星期一

2017年5月14日 星期日

酸甜小黃瓜
























母親節聚餐大家一定吃的好豐盛,準備一些爽口
又簡單的酸甜小菜,放冰箱隨時取用去油解膩!



酸甜小黃瓜
份量 : 約4人份