大頭菜是初冬常見的蔬菜，含有大量水份及維生素
C，醃漬生食清脆可口。
一顆大頭菜份量不小，一部份拿來涼拌，一部份烹
調成西式白醬料理。熱熱上桌，溫暖你的心。
大頭菜牛奶雞肉煮
約4-5人份
材料:
去骨雞腿肉2隻(約400g)
大頭菜 (結頭菜) 300g(約1/3顆)
紅蘿蔔1條(約150g)
青花菜100g(約1/3朵)
牛奶600g
中筋麵粉2大匙
醃雞肉調味料:
鹽1/4茶匙
調味料:
鹽1茶匙
黑胡椒粉1/4茶匙
步驟:
1.去骨雞腿肉切成較小塊
2.加入醃雞肉材料混合均勻醃漬15分鐘
3.大頭菜及紅蘿蔔去皮切小塊,青花菜切小塊
3.鍋中倒入1/2大匙油,油溫熱將雞腿肉放入
4.中小火煎4-5分鐘至金黃先盛起
5.再將大頭菜及紅蘿蔔倒入翻炒4-5分鐘
6.大頭菜及紅蘿蔔放入煮沸的500g水中煮至沸騰
7.蓋上蓋子小火悶煮15分鐘至軟(叉子輕易插入的程度)
8.開中火將原炒鍋中剩下的油加溫,倒入中筋麵粉炒散
9.牛奶分4-5次慢慢加入,邊加邊攪拌成為濃郁白醬湯
10.煮軟的大頭菜,紅蘿蔔,剩下的湯汁及所有調味料
倒入混合均勻
11.煮沸之後轉成中小火再煮3-4分鐘
12.雞腿肉加入蓋上蓋子小火悶煮5-6分鐘
13.最後將青花菜加入煮沸即可
14.搭配麵包一塊食用
補充:
1.牛奶可以使用鮮奶或奶粉沖泡皆可
2.蔬菜可以自行調整變化
3.鹹淡依照個人口味自行斟酌
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